محتويات المقال7 أقسام
باختصار: مطبخ جدة والحجاز متأثر بثقافات الحجاج والتجارة البحرية، وأشهر أطباقه: المعدوس، السليق، المطبق، الفول والتميس في الفطور، البليلة، السمك والصيادية، والسوبيا في رمضان.
أشهر الأكلات الحجازية
- السليق: أرز مطبوخ بالحليب والمرق مع الدجاج أو اللحم، قوامه كريمي.
- المعدوس: أرز مع العدس والبهارات، طبق بيتي شائع.
- المطبق: عجين رقيق محشو باللحم أو البيض ويُقلى، أكلة شوارع شهيرة.
- الفول والتميس: فطور جدة الكلاسيكي، والتميس خبز يُخبز في التنور.
- البليلة: حمص مسلوق بالبهارات والخل، تُباع في الأسواق والمساء.
- الصيادية: أرز بني بالبصل المكرمل مع السمك، من أطباق الساحل.
- السوبيا: مشروب رمضاني من الشعير أو الخبز والسكر والبهارات.
رمضان في جدة
في رمضان تزدهر بسطات المطبق والبليلة والسوبيا في الأحياء التاريخية، وتكون سفرة الإفطار الحجازية غالبًا: تمر، سوبيا، شوربة، سمبوسة، ثم الطبق الرئيسي. إمساكية المدينة: إمساكية رمضان 2027 جدة.
أين تجدها؟
تصفح مطاعم جدة واختر «مطبخ شعبي» أو «مأكولات بحرية» للصيادية والأسماك، وتواصل مع المطعم مباشرة لتسأل عن الأطباق اليومية.
البلد: قلب جدة القديمة
منطقة جدة التاريخية (البلد) من أشهر أماكن تجربة الأكل الحجازي، خصوصًا في رمضان حيث تمتلئ الأزقة ببسطات المطبق والبليلة والسوبيا والكبدة. الزيارة بعد الإفطار وحتى السحور تجربة مميزة.
أطباق الحلى الحجازية
- اللقيمات: كرات عجين مقلية بالعسل أو الدبس.
- الدبيازة: حلى العيد من المشمش المجفف والمكسرات.
- المنفوش: معجنات خفيفة مقلية بالسكر.
السمك في جدة
بحكم موقعها على البحر الأحمر، تُعد جدة من أفضل المدن للمأكولات البحرية: الحريد والناجل والهامور من الأسماك الشائعة، وتُقدم مشوية أو مقلية أو صيادية. اختر فلتر «مأكولات بحرية» في صفحة المطاعم.
أسئلة شائعة
ما الفرق بين السليق والكبسة؟
السليق أرز مطبوخ بالحليب والمرق بقوام كريمي، أما الكبسة فأرز مفلفل بالطماطم والبهارات.
متى تتوفر السوبيا؟
تكثر في رمضان، وبعض المحلات تقدمها طوال السنة.